Соус «Песто» из рукколы и фиолетового базилика
На 4 порции
Cалат Руккола «
базилик Фиолетовый «
пол стакана тёртого сыра «пармезан» (можно любой твердый сыр)
зубчик чеснока
150г оливкового масла
2 ст. л. кедровых орехов
1 ст. л. сливочного масла (растопленное)
соль — по вкусу
Инструкция по приготовлению:
Сыр натереть на терке.
Кедровые орешки обжарить на сковородке без масла.
Рукколу, Базилик и чеснок порубить ножом, и вместе с тертым сыром положить в блендер, посолить по вкусу, измельчить все на небольшой скорости.
Не выключая блендер, тонкой струйкой влить оливковое масло, перемешать в том же режиме до состояния однородной массы.
До подачи сохранять в прохладном месте, но не в холодильнике.
Перед подачей влить сливочное масло, перемешать, посыпать кедровыми орехами.
Соус «Песто» из зеленого базилика
На 4 порции
Базилик Зеленый «
пару зубчиков чеснока
пол стакана тёртого сыра «пармезан» (можно любой твердый сыр)
150г оливкового масла
2 ст. л. кедровых орехов
1 ст. л. сливочноого масла (растопленное)
соль, молотый черный перец — по вкусу
Инструкция по приготовлению:
Сыр натереть на терке.
Кедровые орешки обжарить на сковородке без масла.
Базилик и чеснок порубить ножом, и вместе с тертым сыром, кедровыми орешками положить в блендер, посолить по вкусу, измельчить все на небольшой скорости.
Не выключая блендер, тонкой струйкой влить оливковое масло, перемешать в том же режиме до состояния однородной массы. Можно добавить молотый черный перец по вкусу.
До подачи сохранять в прохладном месте, но не в холодильнике.
Перед подачей влить сливочное масло, перемешать.
Отличное дополнение к макаронным изделиям, вареному картофелю, мясу, рыбе, курице, к салатам и бутербродам. Песто можно использовать как маринад — намазывать куринные грудки и мариновать около 30 мин.
